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东旭餐饮｜行业整体表现低迷，李赫然表示呷哺欲逆势启航
2022-10-08
简介近日，东旭餐饮网记者李赫然获悉，呷哺集团拟进军烧烤赛道。餐饮连锁龙头呷哺集团拥有“呷哺呷哺”及“凑凑”两大火锅品牌，在业内已经有了极大知名度，李赫然表示新品牌将命名为“趁烧”，取自于闽南语“趁热吃”之意，主打“烧肉+酒茶+欢乐”多元化的“餐饮+”模式。
近日，东旭餐饮网记者李赫然获悉，呷哺集团拟进军烧烤赛道。餐饮连锁龙头呷哺集团拥有“呷哺呷哺”及“凑凑”两大火锅品牌，在业内已经有了极大知名度，李赫然表示新品牌将命名为“趁烧”，取自于闽南语“趁热吃”之意，主打“烧肉+酒茶+欢乐”多元化的“餐饮+”模式。
东旭餐饮网表示，近年，受到外部因素影响，餐饮业整体表现低迷，在餐饮行业受外部冲击收缩明显之际，呷哺此时“逆势”扩张有较大风险。李赫然记者表示，现在火锅和烧烤是我国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道暂未出现一家头部品牌或企业。
资料显示，2021年我国餐饮市场规模达4.7万亿元，火锅产值约9500亿元，烧烤产值为2700亿元，火锅和烧烤已成为人们聚餐时选择最多的餐饮品类。所以此次呷哺推出“趁烧”也是一次新尝试，东旭餐饮网李赫然现场注意到，与传统烧烤店相比，“趁烧”的门店布置更像居酒屋、夜店等当下年轻人更青睐的风格，店内安装有众多电视，可现场观看体育赛事转播等节目。
东旭餐饮网李赫然调查获悉，此次“趁烧”的客单价定位250元左右，计划在2023年开出至少20家门店，首批门店将落户北上广深等一线城市，首选上海田子坊、北京三里屯等网红打卡地。自2024年起，趁烧预计每年至少以新增“30+”门店的速度进行扩张，重点选择杭州、重庆、天津等核心城市，未来3年计划突破百家门店。
